40 Contoh Soal PKWU Pengolahan Makanan Kelas 11 dan Jawabannya

tirto.id - Contoh soal PKWU Pengolahan Makanan kelas 11 di bawah ini dapat dijadikan bahan belajar siswa ketika menghadapi ujian.

Salah satu materi yang diajarkan dalam mata pelajaran Prakarya dan Kewirausahaan (PKWU) untuk kelas 11 adalah materi tentang usaha pengolahan makanan.

Artikel berikut akan menyajikan materi dan beberapa soal pengolahan dan penyajian makanan kelas 11 beserta jawabannya untuk latihan menghadapi ujian.

Rangkuman Materi PKWU Pengolahan Makanan Kelas 11

Menurut Modul Prakarya dan Kewirausahaan SMA, dalam pengolahan makanan sumber daya, bahan pangan dapat dibagi menjadi dua, yaitu bahan pangan nabati dan hewani.

Bahan pangan nabati merupakan bahan makanan yang berasal dari tanaman atau diolah dari bahan tanaman. Sementara bahan pangan hewani merupakan bahan makanan yang berasal dari hewan atau olahan yang bahan dasarnya dari hewan.

Untuk rangkuman materi PKWU Pengolahan makanan kelas 11 terbagi menjadi 2, yakni

1. Contoh Produk Bahan Pangan Hewani

• Sayur-sayuran
• Buah-buahan
• Serelia
• Umbi-umbian
• Kacang-kacangan
• Rempah-rempah

2. Karakteristik Bahan Pangan Nabati

3. Contoh Produk Bahan Pangan Hewani

• Produk Olahan Susu
• Produk Olahan Daging
• Produk Olahan Telur

4. Karakteristik Bahan Pangan Hewani

5. Komponen perencanaan usaha sebelum memulai usaha

Contoh Soal Pilihan Ganda Pengolahan Makanan Kelas 11 dan Jawabannya

Berikut adalah contoh soal materi pengolahan makanan untuk kelas 11 beserta jawabannya.

1. Metode yang digunakan dalam pembuatan makanan khas daerah bertujuan untuk...

a. Mempercepat proses kerja dan memanfaatkan bahan produksi dengan efisien

b. Memastikan hasil makanan seragam dan tahan lama

c. Menambah nilai jual serta menghemat penggunaan bahan

d. Menentukan klasifikasi jenis makanan khas yang dibuat

e. Meningkatkan kualitas hasil serta efisiensi dalam proses produksi

Jawaban: E

2. Faktor-faktor produksi yang tidak dibutuhkan dalam wirausaha makanan internasional adalah...

a. Sumber daya alam

b. Modal usaha

c. Tenaga kerja

d. Kemampuan berwirausaha

e. Teknologi

Jawaban: E

3. Langkah penting dalam melakukan usaha makanan khas daerah yang telah dimodifikasi meliputi...

a. Menentukan jenis produk, target konsumen, dan modal usaha

b. Merumuskan peluang pasar, jenis produk, dan modal usaha

c. Merancang tujuan usaha, modal, serta target konsumen

d. Mengidentifikasi tujuan usaha, struktur organisasi, dan target konsumen

e. Mengkaji peluang pasar, target konsumen, dan jenis produk

Jawaban: C

4. Masakan dari Jepang banyak terinspirasi dari negara...

a. Cina dan Korea

b. Thailand dan Taiwan

c. Filipina dan Korea

d. Indonesia dan Eropa

e. Taiwan dan Cina

Jawaban: A

5. Manfaat mengemas produk dengan desain yang baik adalah untuk...

a. Menjamin fungsionalitas kemasan

b. Memastikan produk aman dan awet

c. Meningkatkan nilai jual barang

d. Mempermudah distribusi ke berbagai daerah

e. Membuat tampilan sederhana

Jawaban: A

6. Keunggulan dari makanan khas daerah yang telah dimodifikasi di antaranya adalah...

a. Tidak mengandung bahan kimia berbahaya

b. Mudah ditemukan di pasaran

c. Sesuai dengan perkembangan zaman tetapi tetap mempertahankan rasa tradisional

d. Bebas bahan pengawet

e. Lebih terjangkau bagi konsumen

Jawaban: C

7. Pengolahan makanan dengan cara menghilangkan duri atau tulang disebut...

a. Memfilir

b. Meladir

c. Membardir

d. Menggelasir

e. Mempoles

Jawaban: A

8. Proses memasak bahan dengan memanaskannya dalam wadah yang berada di atas air mendidih dinamakan...

a. Memanggang

b. Mengukus

c. Mengetim

d. Menyemur

e. Mencah

Jawaban: C

9. Salah satu tujuan khusus dari usaha makanan khas daerah adalah...

a. Membuat makanan yang lezat dan menarik

b. Membasmi mikroorganisme yang berbahaya

c. Mempertahankan dan menambah nilai gizi makanan

d. Melestarikan tradisi dan memperkenalkan cita rasa daerah

e. Mempermudah pencernaan makanan

Jawaban: D

10. Mutu produk makanan khas daerah yang telah dimodifikasi sangat dipengaruhi oleh...

a. Bahan baku, proses produksi, dan personalia

b. Kelayakan bahan baku, pengawasan mutu, serta proses produksi

c. Jenis bahan, pemasaran, dan kualitas pembuatan

d. Proses produksi, pengawasan mutu, dan preferensi konsumen

e. Mutu bahan, pengolahan, serta metode pemasaran

Jawaban: E

11. Masakan oriental merupakan makanan dari negara berikut, kecuali...

a. Asia Timur

b. Asia Tenggara

c. Asia Tengah

d. Eropa

e. Timur Tengah

Jawaban: D

12. Cara menyajikan makanan yang sudah matang disebut...

a. Chilling

b. Serving

c. Beating

d. Clarifying

e. Thicken

Jawaban: B

13. Makanan khas daerah berikut ini yang banyak mengandung vitamin adalah...

a. Rendang dan ayam betutu

b. Papeda dan gudeg

c. Karedok dan keripik pisang

d. Bandrek dan sate

e. Gulai ayam dan bajigur

Jawaban: C

14. Salah satu tujuan penggunaan metode yang tepat dalam proses pembuatan makanan adalah...

a. Mempermudah klasifikasi jenis makanan

b. Menghasilkan produk seragam dan tahan lama

c. Mempercepat proses serta menghemat bahan

d. Meningkatkan uji kualitas dan efisiensi bahan

e. Mempertahankan nilai tradisional makanan

Jawaban: B

15. Tujuan utama dari rencana kemasan yang efektif adalah...

a. Memastikan keamanan dan daya tahan kemasan

b. Menambah nilai jual produk di pasar

c. Mempermudah distribusi ke berbagai daerah

d. Menampilkan desain grafis yang menarik namun sederhana

e. Memperlihatkan kesan tradisional dan modern secara bersamaan

Jawaban: A

16. Bahan pangan berasal dari 2 sumber, yaitu..

a. Alam dan buatan

b. Hewani dan buah

c. Nabati dan sayuran

d. Nabati dan hewani

e. Organik dan anorganik

Jawaban: D

17. Pernyataan yang benar antara nama jenis makanan dengan negara asalnya adalah..

a. Burger, Italia

b. Spaghetti, America

c. Samyang, jepang

d. Takoyaki, Thailand

e. Kimchi, Korea

Jawaban: E

18. Makanan yang berasal dari negara yang memiliki daratan yang luas seperti di Eropa dan Amerika disebut..

a. Makanan internasional

b. Makanan kontinental

c. Makanan oriental

d. Makanan nusantara

e. Makanan khas daerah

Jawaban: B

19. Di bawah ini hal-hal yang perlu diperhatikan saat memulai usaha makanan internasional kecuali..

a. Menentukan jenis makanan internasional yang akan dibuat

b. Gunakan bumbu yang tepat

c. Mengolah makanan dengan tepat

d. Tidak konsisten dalam pelayanan

e. Carilah lokasi yang tepat

Jawaban: D

20. Makanan yang disajikan berupa kentang, steak, buncis, wortel merupakan sajian makanan..

a. Dinner

b. Dessert

c. Breakfast

d. Appetizer

e. Main course

Jawaban: E

21. Hidangan yang biasa disajikan untuk menghilangkan kesan dari hidangan sebelumnya adalah..

a. Dinner

b. Dessert

c. Breakfast

d. Appetizer

e. Main course

Jawaban: B

22. Berikut ini yang tidak termasuk ke dalam peranan pengemasan bahan pangan adalah..

a. Menambah aroma makanan

b. Mempertahankan gizi produk yang dikemas

c. Mempertahankan bahan pangan dalam keadaan higienis

d. Sebagai alat penukar, media informasi dan sarana promosi

e. Mengurangi terbuangnya bahan pangan selama proses distribusi

Jawaban: A

23. Bahan makanan yang berasal dari nabati adalah...

a. Sayuran dan buah-buahan

b. Ikan

c. Daging

d. Telur

e. Ayam

Jawaban: A

24. Berikut adalah hasil produk olah susu, kecuali...

a. Susu krim

b. Es krim

c. Kornet

d. Yogurt

e. Keju

Jawaban: C

25. Langkah pertama yang harus dilakukan dalam memulai perencanaan usaha pengolahan makanan adalah...

a. Strategi pemasaran

b. Pemantauan produk

c. Memahami kompetitor

d. Membuat deskripsi usaha

e. Implementasi tahap produksi

Jawaban: D

26. Kriteria-kriteria tertentu yang harus diperhatikan dalam pemilihan wadah penyajian atau kemasan antara lain sebagai berikut..

a. Tidak berbau

b. Mudah di dapat

c. Mampu melindungi isinya

d. Memiliki daya tarik terhadap konsumen

e. Melindungi isi, memiliki daya tarik, tidak berbau dan mudah didapat

Jawaban: E

27. Es krim biasanya dihidangkan sebagai menu makanan..

a. Pembuka

b. Penyela

c. Penutup

d. Utama

e. Camilan

Jawaban: C

28. Langkah awal sebelum memulai sebuah usaha makanan internasional adalah..

a. Menentukan segmentasi pasar

b. Menentukan harga pasar

c. Menentukan pesaing

d. Menentukan bahan baku

e. Mendapatkan keuntungan sebanyak-banyaknya

Jawaban: A

29. Sarana untuk menentukan keberhasilan dan kegagalan usaha, bersifat komunikatif, jelas dan mudah dipahami semua pihak, adalah..

a. Laporan kegiatan usaha

b. Laporan keuangan

c. Evaluasi usaha

d. Laporan usaha

e. Penelitian

Jawaban: A

30. Kesempatan yang dimanfaatkan seseorang untuk mendapatkan apa yang diinginkannya (keuntungan kekayaan uang) dengan memanfaatkan sumber daya yang dimiliki..

a. Peluang usaha

b. Analisa peluang usaha

c. Kerajinan bahan limbah

d. Analisis kelayakan usaha

e. Kerajinan bahan limbah tekstil

Jawaban: B

31. Kebab merupakan makanan dari negara..

a. London

b. New York

c. Melbourne

d. Turki

e. Arab Saudi

Jawaban: D

32. Kegunaan analisis SWOT pada wirausaha makanan internasional adalah..

a. Sebagai kekuatan dalam usaha

b. Sebagai peluang dalam menjalankan usaha

c. Semua ancaman bagi pengusaha

d. Strategi pengembangan usaha

e. Kelemahan dalam menjalankan usaha

Jawaban: D

33. Perhatikan pernyataan di bawah ini:

1) Faktor produksi alam

2) Faktor industri

3) Faktor tenaga kerja

4) Faktor produksi kewirausahaan

5) Faktor produksi modal

6) Faktor produksi makanan

Dari pernyataan di atas manakah yang termasuk sumberdaya yang dibutuhkan dalam usaha makanan internasional..

a. 1, 2, 3, dan 4

b. 1, 3, 4, dan 5

c. 1, 2, 4, dan 5

d. 1, 3, 4, dan 5

e. 1, 2, 3, dan 5

Jawaban: D

34. Ada enam kegiatan dan rencana pemasaran yang bisa dilakukan untuk mengomunikasikan produk dan merek usaha yang berhubungan dengan komunikasi produk melalui media..

a. Penjualan personal (personal selling)

b. Iklan (advertising)

c. Promosi penjualan (sales promotion)

d. Publikasi (publication)

e. Komunikasi dengan sistem

Jawaban: B

35. Makanan jepang mempunyai ciri khas yaitu..

a. Berbumbu pekat

b. Cara memasaknya cepat

c. Banyak menggunakan ikan mentah

d. Bercita rasa pedas

e. Disajikan dingin

Jawaban: C

Contoh Soal Essay tentang Pengolahan Makanan Kelas 11

1. Apa yang dimaksud dengan proses pengolahan makanan?

Jawaban: Proses pengolahan makanan adalah serangkaian metode dan teknik yang digunakan untuk mengubah bahan mentah menjadi makanan siap konsumsi atau untuk memodifikasi makanan menjadi bentuk lain yang dapat digunakan oleh manusia atau industri makanan.

2. Sebutkan alat-alat K3 yang biasa digunakan dalam pengolahan makanan nabati maupun hewani!

Jawaban:

• Sarung tangan tahan panas
• Masker atau pelindung wajah
• Celemek atau pakaian pelindung
• Sepatu anti selip
• Pisau tajam dengan pegangan yang aman
• Alat pemadam kebakaran

3. Jelaskan tujuan dari pengolahan bahan pangan dalam kaitannya dengan peningkatan gizi dan kesehatan!

Jawaban:

Tujuan pengolahan bahan pangan adalah untuk meningkatkan nilai gizi makanan, memperpanjang masa simpan, dan memastikan bahwa makanan aman untuk dikonsumsi. Pengolahan juga dapat membantu menambahkan variasi pada makanan sehingga menarik untuk dimakan dan dapat memenuhi kebutuhan nutrisi.

4. Jelaskan langkah-langkah dalam proses pengolahan bahan makanan!

Jawaban:

• Persiapan bahan: Mengumpulkan dan menyiapkan semua bahan yang diperlukan sebelum proses pengolahan dimulai.
• Pengolahan bahan: Melakukan rangkaian kegiatan memasak atau memodifikasi bahan mentah menjadi makanan siap konsumsi.
• Penyajian dan distribusi: Setelah makanan selesai diolah, proses penyajian dilakukan dengan cara yang higienis dan menarik agar siap dikonsumsi.

5. Apa dampak positif dan negatif dari konsumsi makanan siap saji?

Jawaban:

Dampak positif:

• Penyajian cepat dan praktis.
• Rasa cenderung disukai oleh banyak orang.
• Tersedia dalam berbagai varian rasa dan bentuk.

Dampak negatif:

• Kandungan gizi sering tidak seimbang.
• Tingginya kadar garam, gula, atau lemak dapat memicu gangguan kesehatan seperti obesitas atau hipertensi.
• Penggunaan bahan pengawet yang berlebihan dapat berdampak buruk bagi tubuh.