tirto.id - Baru-baru ini viral di media sosial kue donat khas dari negeri Belanda Oliebollen, yang disebut mirip dengan donat odading dari Indonesia.
Akun Twitter @jastarvine membagikan kisah yang dialami temannya saat berlibur ke Amsterdam, Belanda, dan mengatakan bahwa kue tersebut sangat mirip dengan odading dari Jawa Barat.
"Temenku lagi liburan di Amsterdam, diajakin pacarnya (bule) antri kue yang cuma dijual pas holidays season, namanya Olliebollen. Ceritanya dia udah ngantri 2 jam dingin2 kena salju, pilek, keanginan dil, pas sampe gilirannya, "odading ieu mah!" tulis akun tersebut, (1/1/2023).
Lalu, sebnarnya bagaimana sejarah kue Oliebollen yang disebut mirip dengan Kue Odading dari Jawa Barat?
Sejarah Donat Oliebollen
Oliebol atau Oliebollen adalah beignet tradisional Belgia dan Belanda yang biasanya disantap pada Malam Tahun Baru. Beignet adalah sejenis gorengan atau kue goreng, yang biasanya dibuat dari adonan ragi.
Oliebollen biasanya dimakan selama musim dingin, dan secara harfiah diterjemahkan sebagai "bola minyak" atau dikenal secara umum sebagai donat Belanda.
Mengutip situs Expatshaarlem.nl, bola donat goreng kecil ini terbuat dari bahan sederhana yaitu tepung terigu, telur, apel, susu dan ragi. Biasanya dinikmati hangat dengan taburan gula halus di atasnya.
Menurut sejarahnya, kue ini berasal dari suku Jermanik ratusan tahun yang lalu. Oliebollen pertama kali dimakan oleh suku Jermanik di Belanda selama Yule, periode antara 26 Desember dan 6 Januari.
Konon, menurut masyarakat di Belanda, Roti Oliebollen dipercaya dapat mencegah Dewi Pagan yang bernama Perchta yang memangsa manusia serta menghindarkan seseorang dari nasib buruk.
Dewi Jerman Perchta, bersama dengan roh jahat, akan terbang melintasi langit pertengahan musim dingin. Untuk menenangkan roh-roh ini, makanan dipersembahkan, kebanyakan berisi adonan goreng.
Dikatakan bahwa Perchta akan mencoba membelah perut semua yang ditemuinya, tetapi karena lemak di Oliebollen, pedangnya akan terlepas dari tubuh siapa pun yang memakannya.
Sementara itu, beberapa sumber menyebutkan Oliebollen berasal dari makanan orang Yahudi yang melarikan diri dari Portugal pada abad pertengahan.
Resep Oliebollen berasal dari buku Belanda tahun 1667 De verstandige kock atau "Koki yang cerdas atau bertanggung jawab".
Selama berabad-abad orang Belanda memakan oliekoek “kue minyak”, nama lama untuk oliebol “bola minyak”.
Pada abad kesembilan belas, kata "oliebol" mulai lebih banyak digunakan. Pada tahun 1868 Van Dale, sebuah kamus Belanda yang terkenal, memasukkan kata “oliebol” ke dalam kamusnya.
Di Belanda, kue ini biasanya banyak dijual di pinggir jalan selama musim dingin, di malam Tahun Baru.
Banyak orang yang akan mengantre berjam-jam untuk mendapatkan Oliebollen di sekitar kota. Oliebol umumnya berharga lebih dari 1 Euro per potong, namun jika Anda membeli dalam jumlah besar, mungkin Anda akan diberi diskon.
Resep Donat Oliebollen dari Belanda
Berikut ini adalah resep dan cara membuat kue donat khas Belanda Oliebollen, yang dikutip dari situs thespruceeats.
Bahan-Bahan
- 1/4 cangkir ditambah 1 sendok teh gula pasir, dibagi
- 1/2 cangkir air suam-suam kuku
- 4 1/2 sendok teh ragi kering instan
- 4 cangkir tepung serbaguna
- 2 butir telur
- 2 cangkir susu
- 1 sendok teh garam
- Minyak sayur atau bunga matahari, untuk menggoreng
- Gula halus yang diayak, dan bubuk kayu manis untuk hiasan
Cara Membuat
- Siapkan adonan ragi
2. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sendok teh gula pasir ke dalam air. Taburkan ragi di atasnya dan diamkan selama 10 menit (jika ragi tidak menggelembung, buang dan beli ragi baru. Jika tidak ada gelembung berarti ragi sudah tidak aktif lagi).
3. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung dan sisa 1/4 cangkir gula. Buatlah sumur di tengahnya. Tambahkan telur dan campuran ragi ke dalam sumur.
4. Panaskan susu dalam microwave sampai suam-suam kuku. Tambahkan setengah susu ke dalam sumur. Aduk hingga semua bahan tercampur. Tambahkan sisa susu, dan aduk hingga rata.
5. Tutupi mangkuk dengan lap basah dan biarkan mengembang di tempat yang hangat selama sekitar 1 jam. Setelah adonan mengembang dua kali lipat, masukkan garam dan diamkan sambil memanaskan minyak. Adonan akan basah, itu normal.
- Goreng dan Sajikan Oliebollen
1. Panaskan sekitar 3 inci minyak dalam panci besar, tugas berat, atau penggorengan hingga 350 F. Untuk memeriksa apakah minyak berada pada suhu yang tepat, letakkan gagang sendok kayu di dalam minyak. Jika gelembung kecil terbentuk di sekitarnya, minyak sudah siap.
2. Celupkan 2 sendok makan dengan cepat ke dalam minyak dan bentuk bola-bola kecil adonan dengan sendok makan yang diminyaki, dengan hati-hati mengikis dan menjatuhkan adonan ke dalam minyak panas. Oliebollen akan tenggelam ke dasar panci dan kemudian muncul kembali. Anda harus bisa menggoreng setidaknya 6 sekaligus, tetapi jangan memadati panci.
3. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi, balik dengan hati-hati saat diperlukan. Tiriskan di atas nampan yang dilapisi dengan handuk kertas.
4. Saring gula manisan di atas Oliebollen serta taburan bubuk kayu manis dan sajikan hangat.
Editor: Yantina Debora
