tirto.id - Wasabi adalah penyedap rasa khas Jepang yang rasanya pedas, namun rasa pedasnya berbeda dengan cabai, karena wasabi tidak pedas di lidah melainkan di hidung dan tenggorokan.
Wasabi disebut juga sebagai lobak Jepang yang tumbuh secara alami di sepanjang aliran sungai di lembah sungai pegunungan di Jepang.
Itu juga tumbuh di beberapa bagian Cina, Korea, Selandia Baru, dan Amerika Utara yang memiliki wilayah teduh dan lembab.
Dikutip WebMD, dikenal karena rasanya yang tajam, pedas, dan warna hijau cerahnya, wasabi adalah bumbu utama untuk sushi dan mie dalam masakan Jepang.
Terlebih lagi, beberapa senyawa dalam sayuran ini, termasuk isothiocyanates (ITCs) yang bertanggung jawab atas rasa pedasnya, dapat memberikan beberapa manfaat kesehatan.
Untuk dijadikan pasta, wasabi sebenarnya cukup mahal, ini karena tanaman wasabi yang langka dan memiliki umur simpan yang pendek.
Manfaat Wasabi untuk Kesehatan
Salah satu dari manfaat wasabi yaitu memiliki efek antibakteri. Berikut adalah beberapa manfaat kesehatan yang menjanjikan dari wasabi seperti dilansir Healthline:
1. Efek antibakteri
Keracunan makanan, juga dikenal sebagai penyakit bawaan makanan yang menyebabkan infeksi atau iritasi pada sistem pencernaan karena makanan atau minuman yang mengandung patogen, yakni virus, bakteri, dan parasit.
Cara terbaik untuk mencegah keracunan makanan adalah dengan menyimpan, memasak, membersihkan, dan menangani makanan dengan benar.
Herbal dan rempah-rempah tertentu seperti garam dapat mengurangi pertumbuhan patogen yang menyebabkan keracunan makanan.
Ekstrak wasabi telah terbukti memiliki efek antibakteri terhadap Escherichia coli O157:H7 dan Staphylococcus aureus, dua bakteri paling umum yang menyebabkan keracunan makanan.
Temuan ini menunjukkan bahwa ekstrak wasabi dapat membantu mencegah atau mengurangi risiko penyakit bawaan makanan, tetapi penelitian lebih lanjut diperlukan untuk mengonfirmasi hal ini.
Selain itu, wasabi juga dapat membantu mengobati tukak lambung yang disebabkan oleh H. pylori.
H. pylori adalah bakteri yang menginfeksi lambung dan usus kecil. Ini adalah penyebab utama tukak lambung dan dapat menyebabkan kanker perut dan radang lapisan perut.
Sementara hampir 50% populasi dunia terinfeksi, kebanyakan orang tidak akan mengalami masalah ini.
Regimen pengobatan tukak lambung yang disebabkan oleh H. pylori biasanya melibatkan antibiotik dan penghambat pompa proton, yang merupakan obat yang mengurangi produksi asam lambung.
2. Sifat anti-inflamasi
Wasabi mungkin memiliki sifat anti-inflamasi yang kuat.
Peradangan adalah respons sistem kekebalan tubuh terhadap infeksi, cedera, dan racun, seperti udara yang tercemar atau asap rokok, dalam upaya untuk melindungi dan menyembuhkan tubuh.
Ketika peradangan menjadi tidak terkendali dan kronis, itu dapat berkontribusi pada beberapa kondisi peradangan, termasuk penyakit jantung, diabetes, dan kanker.
Studi tabung reaksi yang melibatkan sel hewan menunjukkan bahwa ITC dalam wasabi menekan sel dan enzim yang memicu peradangan, termasuk Cyclooxygenase-2 (COX-2) dan sitokin inflamasi seperti interleukin dan tumor necrosis factor (TNF).
3. Dapat menghilangkan lemak
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa daun tanaman wasabi yang dapat dimakan mengandung senyawa yang dapat menekan pertumbuhan dan pembentukan sel-sel lemak.
Satu penelitian yang dilakukan pada tikus menemukan bahwa ekstrak daun wasabi mencegah penambahan berat badan dengan diet tinggi lemak dan berkalori tinggi, sehingga menghambat pertumbuhan dan produksi sel lemak.
Meskipun menjanjikan, hasil ini diperoleh dari penelitian pada hewan dan tabung reaksi. Penelitian lebih lanjut diperlukan untuk menentukan efek ekstrak daun wasabi pada manusia.
4. Memiliki sifat antikanker
ITC alami dalam wasabi telah dipelajari untuk sifat antikankernya.
Satu studi menemukan bahwa ITC yang diekstraksi dari akar wasabi menghambat pembentukan akrilamida sebesar 90% selama reaksi Maillard, reaksi kimia antara protein dan gula dengan adanya panas.
Akrilamida adalah bahan kimia yang dapat terbentuk di beberapa makanan, terutama kentang goreng, keripik kentang, dan kopi, selama proses memasak suhu tinggi, seperti menggoreng dan memanggang.
Beberapa penelitian telah mengaitkan asupan makanan akrilamida dengan kanker tertentu, seperti kanker ginjal, endometrium, dan ovarium, tetapi hasilnya beragam.
Terlebih lagi, penelitian tabung menunjukkan bahwa ITC dan senyawa serupa yang diisolasi dari wasabi membunuh atau menghambat pertumbuhan sel kanker kolorektal, mulut, pankreas, dan payudara manusia.
5. Kesehatan tulang
Wasabi mungkin berperan dalam kesehatan tulang.
Senyawa dalam wasabi yang disebut p-hydroxycinnamic acid (HCA) telah disarankan untuk meningkatkan pembentukan tulang dan mengurangi kerusakan tulang pada penelitian yang dilakukan terhadap hewan.
Para peneliti berspekulasi apakah HCA dapat membantu mengobati osteoporosis, penyakit yang menyebabkan tulang menjadi lemah dan rapuh.
Namun, penelitian pada manusia masih diperlukan untuk mengonfirmasi manfaat potensial ini.
6. Kesehatan otak
ITC dalam wasabi juga mungkin memiliki efek neuroprotektif.
Studi pada tikus telah menunjukkan bahwa mereka meningkatkan aktivasi sistem antioksidan di otak yang mengurangi peradangan (30Trusted Source, 31Trusted Source).
Temuan ini menunjukkan bahwa ITC dapat membantu mencegah atau memperlambat gangguan neurodegeneratif yang didorong oleh peradangan, seperti penyakit Parkinson.
Editor: Iswara N Raditya
