Masuk tirto.idMiroso
Tentang cita rasa, cinta, romansa, dan budaya dari kuliner khas Nusantara.
Perkedel, Makanan Warisan Kolonial yang Diindonesiakan
Perkedel telah dimasukkan sebagai "makanan Nusantara" dalam buku Mustika Rasa. Padahal, gorengan tersebut sebenarnya modifikasi dari makanan Eropa.
Indeks Miroso
Merindukan Palumara Kala Menjadi Orang Asing di Tanah Jauh
Yang dirindukan dari Bima adalah karedo maci kandole dan ba'e neba, juga palumara buatan ibu.
Membayangkan Sayur Asem dan Kerupuk Aci dari New York
Sayur asem Sunda versi keluarga Dita punya isian lebih minimalis jika dibanding ala Betawi.
Rasa Singapura dan Jalan Panjang Menertibkan Hawker
Nasi ayamnya adalah setangkup nasi yang tampak kecokelatan, dengan sekian kerat daging ayam yang berlemak dan mengkilat, potongan timun, dan sambal.
Kue Keranjang, Sajian Manis untuk Mengantar Dewa Dapur
Kue keranjang bukan sekadar jajanan, tetapi juga menjadi salah satu sajian bagi Dewa Dapur (Zao Zun atau Co Kun Toa Pek Kong).
Di Dunia Penuh Tipu-Tipu, Kenikmatan Nasi Campur Selalu Jujur
Ada berbagai jenis gagrak nasi campur babi di Indonesia, dari gagrak Pontianak sampai gagrak Medan.
Sayur Lodeh, dari Sederhana hingga ke Skena dan Jamuan Istana
Lodeh punya bahan yang nyaris serupa: bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit, tomat, laos, salam, gula merah dan garam.
Skena Bubur Ayam: Dari Jawa Barat, hingga yang Langka di Jakarta
Di Indonesia, ada banyak jenis bubur yang bisa ditemui. Dari yang berkuah kuning, memakai pugasan sayuran, hingga yang berkuah semur.
Pindang Bandeng dan Sin Cia yang Tak Pernah Lagi Sama
Terakhir, bahan rahasia yang menurut Engkong membuat ikan pindang buatannya lebih nendang, adalah potongan belimbing wuluh.
Memilih Sejarah untuk Racikan Teh dan Rempah
Campuran teh dan rempah sebenarnya sudah tercatat sebagai minuman di kalangan orang-orang Bania, salah satu kasta pedagang India, sejak abad ke-17
Kue Moho dan Humor Perekat Dua Generasi
Kue moho, sama seperti lumpia adalah ragam jenis boga yang merupakan adaptasi kultur antara etnis Tionghoa dan Jawa, utamanya di kawasan Semarang.
