Resep Masakan Berkuah Segar untuk Sahur, Sayur Asam Bening

Sayur asam bening yang di dalamnya terdapat kacang tanah kaya protein, serat, rendah lemak dan kalori, juga kaya akan beragam vitamin dan mineral.

Kontributor: Sarah Rahma Agustin

Terbit 29 Apr 2020 04:54 WIB,

Waktu baca ±3 menit

Sayur asem. foto/istockphoto

tirto.id - Makanan berkuah dapat menjadi salah satu pilihan menu sahur, sayur asam bening misalnya.

Selai murah dan bahannya mudah didapat, kuah yang segar menjadikan sahur Anda lebih bersemangat. Beberapa ragam sayur di dalamnya juga kaya gizi dan baik untuk kesehatan tubuh.

Berikut resep untuk membuat sayur asem bening dilansir dari laman Romadecade

Bahan-Bahan sayur asem bening

1 buah labu siam yang berukuran besar kemudian dipotong dadu
2 buah jagung manis yang sudah dipotong-potong
50 gram mlinjo
5 lonjor kacang panjang yang sudah dipotong-potong
50 gram kacang tanah yang sudah direbus sampai empuk
25 gram daun mlinjo
2 lembar daun salam
5 sendok makan air asam jawa
2 cm lengkuas yang sudah dimemarkan
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya
2 liter air

Bahan untuk bumbu halus

2 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 sendok teh terasi
4 cabai merah
3 butir kemiri yang sudah disangrai

Cara memasak sayur asam bening

Siapkanlah panci dan rebuslah air sampai mendidih.
Masukan daun salam, bumbu halus dan lengkuas. Kemudian biarkan air sampai mendidih.
Masukanlah mlinjo dan jagung manis, tunggulah jagung manis sampai benar-benar matang.
Masukanlah labu siam dan kacang tanah, tunggulah hingga labu siam matang.
Masukan kacang panjang, daun mlinjo, air asam, gula, garam dan aduk sampai merata.
Masaklah sampai semua bahan matang.

Healthline menuliskan kacang mengandung protein, serat, rendah lemak dan kalori, juga kaya akan beragam vitamin dan mineral.

Kacang dapat membantu menurunkan berat badan karena kandungan protein dan seratnya yang tinggi, yang dapat membuat Anda merasa kenyang lebih lama.

Selain itu, kacang dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung dengan menurunkan kolesterol LDL (buruk), tekanan darah, dan peradangan. Studi menunjukkan bahwa kacang dapat membantu penderita diabetes tipe 2. Ini sebagian besar karena kandungan serat yang tinggi dan GI yang rendah.

Beberapa varietas jagung kaya akan antioksidan, khususnya dalam kelompok antioksidan yang disebut karoten.

Antioksidan memerangi efek radikal bebas berbahaya di dalam tubuh. Penelitian menunjukkan bahwa radikal bebas dapat berperan dalam proses penuaan dan pengembangan sejumlah penyakit kronis, dilansir dari laman Medical News Today