Resep Empal Gepuk untuk Menu Sahur

tirto.id - Empal gepuk bisa menjadi salah satu pilihan untuk sahur. Empal bisa dimasak malam sebelumnya. Jangan lupa dimasukkan kulkas untuk digoreng keesokan harinya menjelang sahur. Berikut ini bahan-bahan untuk memasak empal gepuk dan cara membuatnya.

Bahan:

• 500 gram daging sapi, potong sesuai selera.
• 45 santan kental.
• 2 sdm parutan kelapa sangrai, dihaluskan.

• 4 butir bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• 3 butir kemiri sangrai.
• 1/2 sdm makan ketumbar sangrai, boleh pakai ketumbar bubuk.
• sejumput merica.
• 1 ruas jahe.
• 1/2 ruas kunyit.
• 1 ruas lengkuas.
• 1 batang serai

• 2 lembar daun salam.
• 30 gram gula jawa.
• 2 lembar daun jeruk.
• garam sejumput.
• 1 sdm air asam Jawa.

• Rebus daging hingga setengah matang. Tiriskan. Simpan kaldu.
• Pukul-pukul daging dengan ulekan hingga melebar dan nyaris.
• Masukkan daging, sisa kaldu, santan, semua bumbu halus, juga daun jeruk dan daun salam.
• Terakhir, masukkan gula Jawa, air asam, dan kelapa sangrai. Masak hingga kuah menyusut. Tambahkan garam, koreksi rasa.
• Goreng hingga matang.