Apa Itu Susu Evaporasi dan Bolehkah Dikonsumsi Setiap Hari?

tirto.id - Susu evaporasi dan susu kental manis sering kali disalahartikan sebagai produk yang sama. Meskipun sama-sama bertekstur kental, terdapat perbedaan mendasar di antara keduanya, terutama dalam hal rasa, kandungan gizi, dan penggunaannya.

Susu evaporasi memiliki rasa tawar karena tidak ditambahkan gula dalam proses pembuatannya. Sebaliknya, susu kental manis (SKM) tergolong sangat manis karena mengandung gula tambahan dalam jumlah tinggi. Lantas, susu evaporasi untuk apa?

Susu evaporasi dapat digunakan untuk berbagai hidangan, seperti sup, saus, kue, dan es krim. Sementara itu, susu kental manis umumnya digunakan sebagai pemanis dalam minuman, topping pada roti atau kue, dan bahan dasar untuk membuat camilan manis.

Apa Itu Susu Evaporasi?

Susu evaporasi atau disebut susu uap adalah susu sapi yang dipanaskan hingga 60 persen airnya menguap. Proses ini menghasilkan tekstur susu yang lebih kental dan padat dibandingkan susu cair biasa.

Susu evaporasi bertekstur kental seperti SKM, namun tanpa rasa manis yang berlebihan. Proses evaporasi membuat jenis susu ini lebih tahan lama dan tidak mudah basi. Meskipun dipanaskan, nutrisi dalam susu evaporasi tidak berkurang.

Susu evaporasi mengandung lebih dari dua kali lipat karbohidrat dibandingkan susu sapi. Hal ini karena proses evaporasi yang menghilangkan air dan meningkatkan konsentrasi laktosa (gula susu).

Berikut kandungan susu evaporasi dalam satu gelas susu evaporasi utuh (240 ml).

• Karbohidrat: 25 gram
• Gula: 25 gram
• Protein: 17 gram
• Lemak: 19 gram

Sebagai perbandingan susu evaporasi dan susu sapi biasanya, berikut kandungannya

• Karbohidrat: 12 gram
• Gula: 12 gram
• Protein: 8 gram
• Lemak: 8 gram

5 Manfaat Susu Evaporasi

Berikut penjelasan manfaat susu evaporasi dalam minuman seperti thai tea dan olahan lainnya.

1. Meningkatkan nilai gizi masakan

Susu evaporasi kaya akan protein, kalsium, dan vitamin D, yang dapat membantu meningkatkan nilai gizi hidangan yang Anda buat.

2. Meningkatkan daya tahan tubuh

Susu evaporasi tidak hanya lezat dan serbaguna dalam masakan, tetapi juga berperan penting bagi kesehatan, terutama meningkatkan daya tahan tubuh.

Kandungan vitamin A dan vitamin C yang menjadi bagian dari kandungan susu evaporasi menjadi kunci utama untuk memperkuat sistem imun dan membantu tubuh melawan berbagai penyakit. Susu evaporasi juga mengandung berbagai nutrisi penting lainnya, seperti protein, kalsium, dan vitamin D, yang berperan penting menjaga kesehatan tubuh secara keseluruhan.

3. Meningkatkan rasa

Berbeda dengan SKM yang rasa manisnya cukup kuat dominan, susu evaporasi menghadirkan sentuhan rasa gurih dan manis yang lebih lembut. Hal ini sekaligus menambah manfaat susu evaporasi dalam minuman, yakni untuk menambah kelezatan pada berbagai kreasi kuliner Anda, tanpa rasa manis yang berlebihan.

Selain itu, susu evaporasi memiliki umur simpan yang lebih lama dibandingkan susu cair biasa karena kadar airnya yang lebih sedikit. Susu evaporasi dapat digunakan sebagai pengganti santan dalam masakan. Hal ini dapat mengurangi kandungan lemak dalam hidangan, tanpa mengurangi rasa dan teksturnya.

4. Menjaga kesehatan mata

Susu evaporasi dapat membantu menjaga kesehatan mata karena kandungan vitamin A di dalamnya. Vitamin A berperan penting dalam produksi rhodopsin, pigmen khusus di mata yang diperlukan untuk penglihatan malam hari dan ketajaman penglihatan.

Selain vitamin A, susu evaporasi mengandung vitamin dan mineral lain yang bermanfaat bagi kesehatan mata, seperti vitamin B2, kalsium, dan fosfor. Vitamin B2 membantu menjaga kesehatan kornea sedangkan kalsium dan fosfor penting untuk menjaga kekuatan tulang di sekitar mata.

5. Mencegah osteoporosis

Susu evaporasi merupakan sumber kalsium dan fosfor yang lebih tinggi dibandingkan susu segar. Dalam 1 gelas (250 ml) susu evaporasi, terkandung sekitar 600 mg kalsium dan 490 mg fosfor. Sementara itu, susu segar dalam takaran yang sama hanya mengandung sekitar 360 mg kalsium dan 150 mg fosfor.

Tingginya kandungan kalsium dan fosfor ini menjadikan susu evaporasi sebagai pilihan yang baik untuk memperkuat tulang dan gigi. Kalsium dan fosfor, bersama dengan protein, berperan penting dalam menjaga kepadatan tulang. Konsumsi susu evaporasi secara rutin dapat membantu menurunkan risiko osteoporosis, penyakit yang ditandai dengan tulang rapuh dan mudah patah.

Amankah Mengonsumsi Susu Evaporasi Setiap Hari?

Susu evaporasi menawarkan banyak manfaat kesehatan dan kelezatan dalam berbagai hidangan. Secara umum, aman untuk mengonsumsi susu evaporasi setiap hari, asalkan dalam jumlah yang moderat.

Satu porsi susu evaporasi (sekitar 60 ml) mengandung sekitar 100 kalori, 6 gram protein, dan 250 mg kalsium. Namun, perlu diingat bahwa susu evaporasi mengandung lemak jenuh yang tinggi.

Mengonsumsi lemak jenuh secara berlebihan dapat meningkatkan risiko penyakit jantung. Oleh karena itu, disarankan untuk minum susu evaporasi dalam jumlah wajar, sekitar 1-2 porsi per hari, sebagai bagian dari diet seimbang.