Tips Memasak Torpedo Kambing Kurban, Resep Masakan, & Manfaatnya

tirto.id - Torpedo kambing memang tidak sepopuler daging atau jeroan, tapi ternyata bagian ini tetap diburu oleh banyak orang usai penyembelihan hewan kurban saat Idul Adha untuk diolah menjadi beberapa jenis masakan. Tak hanya soal rasa, torpedo kambing ternyata memiliki banyak manfaat bagi kesehatan.

Torpedo kambing sebenarnya adalah organ testis atau testikel. Organ ini berfungsi untuk memproduksi hormon testosteron maupun sel sperma. Torpedo kambing diketahui kaya protein. Selain itu, torpedo juga mengandung beragam nutrisi lain yang baik untuk tubuh, mulai dari zat besi, vitamin B12, fosfor, hingga selenium.

Dengan kandungan nutrisi yang cukup banyak, wajar saja bila torpedo kambing jadi favorit sebagian orang. Namun mengolah dan memasak torpedo kambing tidak bisa sembarangan karena bagian ini memiliki bau yang cukup tajam.

Tips Memasak Torpedo Kambing

Melansir laman Sheperdsongfarm, berikut cara menghilangkan bau serta menyiapkan torpedo kambing sebelum dimasak:

1. Menghilangkan bau

• Rendam torpedo kambing di dalam air susu, lalu biarkan semalaman di lemari es.
• Selain direndam susu, bisa juga menggunakan teknik brine atau direndam dengan larutan garam.

2. Direndam air panas

• Setelah direndam semalaman, siapkan air panas yang sudah dididihkan.
• Masukkan torpedo kambing ke dalam air panas. Biarkan selama 10 menit, lalu angkat dan tiriskan

3. Proses trimming

• Potong kedua ujung torpedo kambing, lalu buang lapisan kulit luarnya sehingga tampak membran tipis di dalamnya.
• Dengan pisau tajam, sobek membran tipis yang ada pada torpedo.
• Ambil dan buang membran tipis tersebut secara perlahan agar torpedo tetap utuh.
• Torpedo kambing siap untuk dimasak.

Resep Olahan Masakan dari Torpedo Kambing

Resep Torpedo Kambing Goreng Tepung

Torpedo kambing bisa diolah menjadi masakan apapun, salah satunya digoreng dengan tepung hingga crispy. Berikut resepnya seperti dilansir dari laman Thecastejons:

Bahan

• 2 torpedo kambing, masing-masing potong jadi tiga bagian
• 150 gram tepung terigu
• 2 butir telur
• ¾ sdt garam
• ¾ sdt merica
• ½ sdt bubuk smoked paprika
• 500 ml minyak goreng
• Saus sriracha

Cara Membuat

• Siapkan penggorengan dan panaskan minyak.
• Campurkan tepung dengan garam, merica, dan bubuk paprika.
• Siapkan wadah lain dan kocok telur.
• Gulingkan potongan torpedo kambing ke dalam tepung, angkat, lalu sedikit ditepuk agar sisa tepungnya jatuh.
• Celupkan dalam telur, lalu gulingkan ke dalam tepung sekali lagi.
• Masukkan ke dalam minyak dan goreng dengan teknik deep fry.
• Goreng torpedo hingga matang merata atau berubah warna kecokelatan. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.
• Sajikan dengan saus sriracha.

Resep Torpedo Kambing Panggang

Jika Anda ingin hidangan ala barat, torpedo kambing bisa diolah dengan cara dipanggang. Berikut resepnya seperti dikutip dari Sortedfood:

Bahan

• 1 buah torpedo kambing
• 1 tangkai thyme segar
• 25 gram mentega
• 1 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• Minyak zaitun secukupnya

• Iris bawang merah dan bawang putih.
• Siapkan wajan, tuang sedikit minyak zaitun, lalu tumis bawang merah dan bawang putih.
• Masukkan torpedo kambing, goreng sebentar hingga warnanya sedikit kecokelatan.
• Beri sedikit garam dan merica agar semakin lezat.
• Pindahkan torpedo ke dalam loyang/ nampan pemanggang. Olesi mentega dan beri thyme segar.
• Panggang pada suhu 200°C selama 10 menit. Setelah itu resting selama 2 menit.
• Sajikan dengan mashed potato dan sayuran sesuai selera.

Manfaat Torpedo Kambing Bagi Kesehatan

Dikutip dari laman Gmilk, berikut beberapa manfaat mengonsumsi torpedo kambing:

Pembentukan sel

Torpedo kambing memiliki kandungan protein yang cukup tinggi. Protein sendiri berperan besar dalam pembentukan sel sehingga bisa segera mengganti sel-sel tubuh yang sudah rusak.

Sumber energi

Torpedo kambing termasuk jenis makanan tinggi kalori. Kandungan lemak dan proteinnya bisa menjadi sumber energi yang baik untuk tubuh.

Membentuk massa otot

Kesehatan otot juga bergantung pada protein yang kita konsumsi. Memakan torpedo kambing yang kaya akan protein diyakini dapat membantu pembentukan massa otot tubuh.

Mencegah anemia

Torpedo kambing mengandung zat besi yang bisa mencegah gejala anemia. Namun kandungan zat besi pada torpedo diketahui lebih sedikit bila dibandingkan bagian tubuh kambing lainnya.

Meningkatkan daya tahan tubuh

Zat besi dalam torpedo kambing juga dapat memperkuat sistem kekebalan tubuh agar tidak mudah terserang penyakit.

Mengusir radikal bebas

Torpedo kambing diketahui mengandung selenium, yaitu mineral yang dikenal punya sifat antioksidan. Zat antioksidan sendiri sangat berguna untuk mengusir radikal bebas penyebab penyakit dalam tubuh.

Menyehatkan mata

Kandungan vitamin B2 (riboflavin) yang ada dalam torpedo kambing sangat baik untuk kesehatan mata.

Bagus untuk sistem saraf

Sistem saraf manusia sangatlah kompleks sehingga kesehatannya harus benar-benar dijaga. Torpedo kambing diketahui mengandung vitamin B12 yang menjadi nutrisi esensial bagi sistem saraf tubuh.

Menyehatkan tulang

Protein tinggi pada torpedo kambing juga sangat bagus untuk kesehatan tulang sehingga dapat terhindar dari osteoporosis atau penyakit tulang lainnya.