Kristina Rahayu Lestari

Bumbu nasi biryani biasanya terdiri dari ketumbar, cengkeh, bawang bombay, jahe, daun mint, salam koja, safron, serta garam masala.

Paling tidak, ada lima jenis daun yang bisa dibuat menjadi cincau. Dari yang hasil warnanya hijau, hingga yang hitam.

Kuah gangan perpaduan rasa gurih, manis, asam, asin dan pedas. Disruput hangat-hangat, uh segar dan nikmat sekali.

Seperti namanya di Jawa, arem-arem konon berasal dari kata ‘marem’ atau puas. Merujuk pada sifatnya yang mengenyangkan.

Di pasar tradisional Sukorejo dan Boja, para pedagang ikan asap di Boja menyusun ikan asap dalam gunungan besar.

Seperti urang Sunda, orang Jawa sebetulnya juga punya kebiasaan melalap sayuran mentah. Mulai  mentimun, kemangi dan kol, hingga pete dan jengkol.

Ada dua metode yang dipraktikkan untuk menangkap belut, yakni ngobor dan memancing.