Masuk tirto.id
tirto.id - Tim keamanan pangan Dinas Ketahanan Pangan, Pertanian, dan Perikanan (DKPPP) Kota Cirebon menemukan ayam dalam kondisi busuk terkait dugaan keracunan makan bergizi gratis (MBG) di Kota Cirebon.
Dari hasil penelusuran, Kepala DKPPP Kota Cirebon, Elmi Masruroh, mengungkapkan, SPPG tidak mengambil ayam dari tempat pemotongan dengan Nomor Kontrol Veteriner (NKV). Hal tersebut mengakibatkan daging ayam tersebut tidak terjamin aman, sehat, utuh, dan halal (ASUH). Perlu diketahui, regulasi terkait keamanan pangan segar sendiri diatur dalam Permentan Nomor 11 Tahun 2020 tentang sertifikasi Nomor Kontrol Veteriner (NKV) Unit usaha produk hewan.
“Jadi kemarin itu kita ke sana, kita wawancara ahli gizi dan chef-nya, ternyata terdapat daging ayam yang busuk sebanyak 30 kilogram dari total daging ayam pada saat itu 215,9 kilogram untuk produksi,” katanya, Selasa (10/11/2026).
Seharusnya, kata Elmi, SPPG melakukan retur keseluruhan daging jika terdapat daging yang busuk. Namun, SOP ini tidak dilaksanakan oleh pihak dapur. SPPG justru menyortir secara manual, sehingga diduga terdapat daging ayam yang busuk ikut dimasak dan disajikan dalam menu MBG.
“Banyak titik kritis di sini, pertama daging ayam tersebut tidak disuplai oleh pemotong yang memiliki NKV, dan yang kedua ini pihak SPPG tidak melakukan retur secara keseluruhan dengan kualitas daging ayam seperti itu,” paparnya.
Setelah 30 kilogram tersebut diretur, ternyata masih terdapat 20 potong ayam yang busuk lagi. Daging ayam itu lantas bercampur dengan potongan ayam lainnya.
Selain itu, terdapat kesalahan bahwa daging ayam tidak disimpan dalam suhu yang sesuai di cold chiller. Elmi menjelaskan, penyimpanan ayam segar terutama untuk memasak sendiri seharusnya berada pada suhu -18 derajat. Dalam sidak, terdapat dua kulkas beku yang ditemukan dari supplier di SPPG tersebut, namun memang tidak sesuai dengan suhu. Dia mengatakan, kulkas pertama pada suhu -1 derajat dan kulkas kedua pada suhu -15 derajat.
“Yang harus dikritisi juga saat ayam itu dikirimkan ke SPPG, tidak ada cold chillernya, jadi memang ayam itu dimasukkan ke boks tapi tidak ada es batunya sehingga mungkin sudah tumbuh mikroba, sementara kan saat penyortiran butuh waktu yang lama, jadi ayam juga di situ busuk,” jelasnya.
Dirinya mengungkapkan, ayam tersebut dipotong pada hari Minggu (8/11/2026) pukul 8 pagi, namun dikirim ke SPPG pada hari yang sama namun jam 8 malam, dengan kondisi freezer yang tidak memadai.
==================
Cirebon Banget adalah akun IG City Info yang merupakan bagian dari #KolaborasiJangkarByTirto.
Penulis: Cirebon Banget
Editor: Andrian Pratama Taher
