Resep Risotto Sederhana untuk MPASI Bayi 10 Bulan

tirto.id - Risotto merupakan salah satu jenis makanan yang cocok dijadikan makanan pendamping ASI (MPASI) untuk bayi 10 bulan. Resep risotto untuk MPASI ini cukup populer di negara-negara Eropa.

Melansir National Helath Service (NHS) risotto dapat dikonsumsi oleh bayi mulai dari usia 7 bulan. Hal ini karena risotto memiliki sedikit tekstur dan cenderung lembut sehingga menjadi hidangan untuk latihan mengunyah.

Selain memiliki tekstur yang lembut, risotto memiliki rasa yang sederhana sehingga bisa dikombinasikan dengan berbagai bahan. Beberapa resep risotto menggunakan sejumlah protein seperti ikan dan daging sapi.

Mengenal Risotto dan Sejarahnya

Risotto adalah makanan asal Italia yang terbuat dari campuran beras yang dimasak dengan kaldu hingga mengental. Makanan ini dibuat dari beras khusus, yaitu beras arborio.

Beras arborio adalah beras bulir pendek (short-grain) dengan kandungan pati yang tinggi. Dikutip dari Italian Recipe Book, beras arborio mampu menyerap cairan dalam jumlah besar sehingga menghasilkan risotto dengan tekstur seperti krim (creamy)dan kental.

Risotto mulai dikonsumsi di Italia sejak abad ke-14. Menurut Cuisine at Home, penemuan risotto ini bersamaan dengan diperkenalkannya beras di pulau Sisilia dan Spanyol.

Seiring berjalannya waktu, tanaman padi mulai diperkenalkan di seluruh bagian Italia dan ditanam oleh banyak petani. Beras arborio sendiri merupakan jenis beras yang paling banyak dibudidayakan.

Hal ini karena iklim Mediterania memiliki kelembaban tinggi, sehingga sangat kondusif untuk menanam beras jenis short-grain dan medium-grain seperti arborio.

Asal usul hidangan risotto sendiri masih belum jelas. Namun, menurut salah satu kisah yang paling terkenal, hidangan ini ditemukan di Milano secara tidak sengaja.

Alkisah seorang murid peniup kaca di Fabbrica del Duomo di Milano memiliki banyak kunyit sebagai bahan pewarna. Suatu ketika, ia menambahkannya ke piring nasi di sebuah pesta pernikahan dan menjadi risotto yang dikenal saat ini.

Resep risotto pertama kali ditulis pada 1829. Melansir Italy Heritage, resep risotto pertama ini ditulis oleh seorang koki bernama Felice Luraschi.

Melalui resep tersebut ia menjelaskan tiga langkah dasar dalam membuat risotto, yaitu memanggang nasi dengan mentega dan bawang bombay, dicampurkan dengan kaldu, dan dimasak hingga lunak.

Resep Risotto Sederhana untuk MPASI Bayi 10 Bulan

Risotto untuk MPASI bayi 10 bulan bisa dibuat dengan resep sederhana. Orang tua dapat menukar protein dan sayur yang dimasukkan ke dalam risotto sesuai selera.

Masih dikutip dari NHS, resep risotto yang cocok dikonsumsi bayi untuk MPASI adalah risotto ikan dan kacang polong. Bahan ikan dalam risotto ini dapat menggunakan ikan salmon atau tuna segar maupun kaleng.

Selain mudah dimasak, resep ini juga penuh gizi karena mengandung omega 3 serta vitamin. Berikut resep risotto sederhana untuk MPASI:

Bahan:

• 1/4 bawang bombay kupas.
• 1/2 siung bawang putih kupas.
• 150 ml air atau kaldu.
• 1 filet salmon atau tuna kecil, bisa juga diganti dengan salmon atau tuna kaleng.
• 1 sendok teh minyak sayur.
• 1 1/2 sendok makan kacang polong beku.
• 25 gram nasi putih.
• 1 buah paprika merah dipotong seruas jari (opsional).

Cara membuat:

1. Panaskan oven dengan suhu 180°C;
2. Potong dadu bawang bombay dan bawang putih;
3. Masukkan salmon atau tuna di piring tahan oven lalu panggang selama 15 - 20 menit sampai matang;
4. Panaskan minyak dalam wajan, lalu masukkan bawang bombay dan bawang putih, lalu tumis selama 1 menit;
5. Tambahkan kacang polong dan nasi, aduk lagi hingga rata. Masukkan air atau kaldu perlahan-lahan, lalu tutup panji.
6. Masak dengan api kecil hingga sebagian besar air terserap dan nasi matang, kurang lebih selama 10 menit;
7. Dalam panci yang berbeda, didihkan air dan rebus potongan paprika selama 4 - 5 menit hingga lunak. Bisa juga dimasak menggunakan microwave;
8. Periksa kembali apakah nasi sudah matang, jika belum tambahkan air atau kaldu laigi dan terus didihkan hingga matang. Jika sudah matang angkat nasi untuk dihidangkan;
9. Jika belum cukup halus, nasi bisa tumbuh menggunakan sendok agar lebih lunak;
10. Suir-suir daging salmon atau tuna yang sudah dipanggang sebelumnya, tambahkan ke dalam nasi dan campurkan hingga rata;
11. Tambahkan potongan paprika, risotto ikan dan kacang polong siap dihidangkan.