tirto.id - Daging sapi merupakan salah satu jenis bahan masakan yang paling disukai, karena banyak mengandung zat besi, protein dan kebutuhan nutrisi yang sangat diperlukan oleh tubuh kita.
Teksturnya yang padat, daging sapi tetap menjadi santapan favorit. Tak hanya itu daging sapi pun memiliki segudang nutrisi yang sangat dibutuhkan oleh tubuh kita seperti sodiumnya yang rendah. Selain itu daging sapi juga merupakan sumber dari protein, vitamin B3, vitamin B6, vitamin B12, zinc, selenium, dan fosfor.
Protein daging sapi sangat bergizi dan dapat meningkatkan pemeliharaan dan pertumbuhan otot. Daging sapi juga mengandung berbagai lemak, yaitu lemak jenuh dan lemak tak jenuh tunggal dengan jumlah yang sama.
Asam lemak utama adalah asam stearat, asam oleat, dan asam palmitat. Selain menambah rasa, lemak juga meningkatkan kandungan kalori daging. Memiliki kandungan protein berkualitas tinggi, ketika daging sapi yang sudah dimasak pun masih mengandung protein setidaknya 26-27 persen.
Dan selanjutnya ada sebuah resep makanan yang berbahan dasar dari daging sapi yang simpel dan memiliki cita rasa yang sedap yang dikutip dari buku resep Laras Kinanthi:
Bahan
400 gram daging sapi tanpa lemak
700 ml air
3 sdm minyak, untuk menumis
Haluskan
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
Garam secukupnya
5 batang serai, iris halus bagian putihnya
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
1 buah jeruk limo, peras airnya
Cara Membuat
1. Iris daging ½ cm searahkan dengan serat daging. Rebus bersama air, bumbu yang dihaluskan, serai, daun salam, dan lengkuas sampai daging empuk. Angkat dan takar kaldunya sebanyak 200 ml.
2. Suwir-suwir daging lalu pukul-pukul sampai memar dan menyerabut. Campurkan kembali dengan 200 ml kaldu dan beri bumbu daun.
3. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai air mulai mengering, Beri 3sdm minuak, lanjutkan mengaduk sampai airnya mengering lalu angkat.
Penulis: Dewi Sekar Pambayun
Editor: Yantina Debora
