Resep Soto Banjar Khas Kalimantan untuk Menu Buka Puasa

tirto.id - Soto banjar merupakan hidangan khas Kalimantan Selatan. Biasanya bahan utama soto banjar merupakan ayam yang dibumbui dengan rempah-rempah seperti kayu manis, biji pala, dan cengkeh.

Terkadang kuah soto banjar juga dicampur dengan susu yang membuat warnanya menjadi sedikit keruh. Soto ini berisi daging ayam yang umumnya dihidangkan dengan perkedel, kentang rebus, telur rebus, potongan wortel, atau ketupat.

Berikut ini resep soto banjar yang bisa jadi menu buka puasa.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, dipotong-potong sesuai selera
• 1,5 liter air
• Sejumput garam, merica, dan gula pasir

• 10 butir bawang merah
• 5 butir bawang putih
• 1 ruas jari jahe
• 2 ruas jari lengkuas
• 3 kemiri, disangrai
• 4 lembar daun jeruk

• Telur ayam rebus
• Ketupat
• Perkedel kentang
• Soun
• Seledri
• Jeruk nipis
• Bawang goreng
• Sambal

• Rebus ayam 30 menit.
• Tumis bumbu halus, dan daun jeruk hingga wangi.
• Campur bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan ayam.
• Tambahkan garam, lada, dan gula.
• Rebus lagi hingga ayam empuk.
• Tiriskan ayam, lalu suwir-suwir.
• Koreksi rasa kuah.
• Hidangkan bersama soun, perkedel, ketupat, dan telur rebus.