Resep Ikan Kembung Murah Mudah Bisa Cegah Stunting dari Kemenkes

tirto.id - Ikan kembung yang memiliki nama latin Rastrelliger kanagurta kerap dipandang sebelah mata karena termasuk jenis ikan dengan nilai jual murah dan populasinya melimpah di perairan Indonesia.

Padahal ikan ini dapat menjadi sumber gizi yang baik serta memiliki manfaat mencegah stunting pada anak-anak dan balita.

Stunting merupakan keadaan kegagalan tumbuh normal pada anak yang terjadi akibat asupan gizi yang diterima pada seribu hari pertama hidupnya tidak mencukupi.

Akibatnya pertumbuhan dan perkembangan anak tidak maksimal, yang ditandai dengan tinggi badan rendah. Kondisi ini dapat menimbulkan efek jangka panjang, bahkan sampai usia dewasa.

Hal itu disinggung oleh Kepala Badan Kependudukan dan Keluarga Berencana (BKKBN) Hasto Wardoyo seperti dilansir laman Antara News. Menurut Hasto, konsumsi ikan kembung yang kandungan proteinnya tinggi bermanfaat untuk masa tumbuh dan kembang anak serta mencegah stunting.

Apalagi pemerintah sedang gencar menjalankan program percepatan penurunan angka stunting di Indonesia, sesuai pilar keempat Strategi Nasional Percepatan Penurunan Stunting yang diatur dalam PP No. 72 Tahun 2021.

Kandungan Nutrisi Ikan Kembung

Ikan yang bercita rasa gurih dan lezat ini aman dikonsumsi oleh anak dan balita selama mereka tidak memiliki alergi terhadap protein dari ikan. Orang tua dapat membersihkan tulang dan durinya lebih dahulu sebelum mencampur dagingnya yang lembut ke dalam MPASI.

Dilansir dari laman DKP Jateng, dalam studi yang dilakukan oleh Azri (2014), selain protein yang nilainya 18,54 % ikan kembung juga punya karbohidrat sebesar 2,91% dari bobot tubuhnya. Nutrisi lain yang juga berguna untuk masa pertumbuhan anak serta balita adalah lemak yang diketahui besarnya 0,59%, serta air sebesar 76,47% dan abu 1,48%.

Resep Mpasi Murah dari Ikan Kembung untuk Cegah Stunting

Beberapa resep MPASI untuk bayi dan balita berbahan ikan kembung yang mudah, murah serta bergizi tinggi di bawah ini dapat menjadi alternatif hidangan untuk mencegah stunting. Merujuk laman Kemkes, berikut resep lengkapnya:

Bubur singkong kukuruyuk saus jeruk

Bahan:

• 60 gram singkong rebus, dihaluskan
• 2 sdm daging ikan kembung yang sudah dihaluskan
• 10 gram ayam giling (tidak harus)
• 1 sdt minyak kelapa
• ½ gelas air kaldu ayam
• 1 sdm air perasan jeruk manis
• 20 gram bayam segar yang dicincang kecil

1. Rebus kaldu hingga mendidih lalu masukkan singkong halus dan ikan kembung serta ayam.
2. Tambahkan minyak kelapa murni ke dalam rebusan ikan dan singkong, aduk hingga rata.
3. Masukkan daun bayam, aduk dan jika sudah matang matikan api.
4. Biarkan hingga hangat, lalu haluskan dengan blender atau disaring jika diberikan pada bayi usia di bawah 1 tahun.
5. Tambahkan air perasan jeruk untuk menghilangkan amisnya.

Bubur singkong ikan kembung ini menghasilkan energi sebesar 187 kkal, protein 7,9 gram dan lemak 7,8 gram.

Nasi tim ikan kembung sayuran

Bahan:

• 5 sdm nasi putih
• 2 butir telur puyuh mentah, kocok
• 1 sdm daging ikan kembung
• 1 sdm sawi hijau cincang halus
• 2 sdm tomat cincang halus
• 300 ml kaldu ayam
• 1 sdt minyak kelapa

1. Rebus kaldu dan nasi dengan minyak kelapa, lalu masukkan daging ikan kembung. Masak hingga lunak.
2. Tambahkan sayur sawi dan tomat, aduk hingga bubur menjadi lembut
3. Masukkan telur puyuh, dan jika bubur telah hancur, matikan api.
4. Sajikan bubur untuk bayi dan balita.