Imlek 2022: Resep Lontong Cap Gomeh dan Kue Keranjang Spesial

Resep Lontong Cap Gomeh dan Kue Keranjang, makanan khas saat Imlek 2022. Berikut resep dan cara membuat selengkapnya.

Terbit 27 Jan 2022 07:23 WIB,

Waktu baca ±8 menit

Lontong Cap Go Meh, foto/IStockphoto

tirto.id - Lontong Cap Gomeh dan Kue Keranjang adalah salah satu resep makanan yang kerap dimasak saat Tahun Baru China, termasuk Imlek 2022 kali ini. Hari Raya Imlek 2022 atau tahun baru China tahun ini jatuh pada tanggal 1 Februari 2022.

Selama perayaan Imlek, hidangan tertentu akan dimakan karena makna simbolisnya. Makanan keberuntungan disajikan selama musim festival 16 hari, terutama pada makan malam saat malam Tahun Baru Imlek.

Makanan adalah salah satu hal yang paling dibanggakan oleh orang Cina, termasuk makanan yang disajikan dan disantap saat Tahun Baru Cina karena makanan dipercaya membawa keberuntungan untuk tahun yang akan datang.

Simbolisme keberuntungan dari makanan tradisional Tahun Baru Imlek ini didasarkan pada pengucapan atau penampilannya. Tidak hanya hidangan itu penting, tetapi juga persiapan, serta cara penyajian dan makan sangat berarti.

Di Indonesia, hidangan umum yang biasanya disajikan saat Imlek termasuk Lontong Cap Go Meh.

Lontong Cap Go Meh merupakan masakan adaptasi peranakan Tionghoa Indonesia terhadap masakan Indonesia, tepatnya masakan Jawa.

Hidangan ini terdiri dari lontong yang disajikan dengan opor ayam, sayur lodeh, sambal goreng hati, acar, telur pindang, abon sapi, bubuk koya, sambal, dan kerupuk.

Lontong Cap Go Meh biasanya disantap keluarga Tionghoa Indonesia pada saat perayaan Cap Go Meh, yaitu empat belas hari setelah imlek atau tepatnya hari kelima belas bulan 1 penanggalan imlek.

Untuk merayakan Imlek, saat Cap Go Meh, kaum peranakan Jawa mengganti hidangan yuanxiao (bola-bola tepung beras) dengan lontong yang disertai berbagai hidangan tradisional Jawa yang kaya rasa, seperti opor ayam dan sambal goreng.

Dipercaya bahwa hidangan ini melambangkan asimilasi atau semangat pembauran antara kaum pendatang Tionghoa dengan penduduk pribumi di Jawa.

Selain itu, Lontong Cap Go Meh juga mengandung perlambang keberuntungan, misalnya lontong yang padat dianggap berlawanan dengan bubur yang encer.

Selain lontong Cap Gomeh, Kue keranjang atau (nian gao) adalah salah satu makanan khas Imlek atau Tahun Baru Cina. Nia gao adalah kue ketan dengan rasa manis ringan yang disukai karena teksturnya yang kenyal.

Dilansir Food Network, kue keranjang adalah hadiah populer selama Tahun Baru Imlek yang biasa dibagikan pada orang-orang terkasih. Nian gao berarti "tahun yang lebih tinggi" dan melambangkan kemakmuran dan kesejahteraan untuk tahun mendatang.

Versi kue yang paling sederhana dibuat dengan gula merah, air, dan tepung ketan, tetapi Anda dapat menemukan banyak variasi dari kue keranjang. Resep lain juga menggunakan tepung beras halus, yang membantu mendapatkan tekstur kenyal yang menarik dan menjaga kue agar tidak terlalu lengket.

Kue keranjang bisa dinikmati dengan susu kental sebagai saus untuk menambahkan rasa manis dan lembut sehingga cocok untuk dijadikan hidangan penutup. Nian gao juga enak disajikan dengan teh panas untuk sarapan.

Resep Lontong Cap Go Meh

Berikut ini resep membuat Lontong Cap Go Meh:

Bahan-bahan

1. Opor Ayam

1 ekor ayam broiler, potong 10
500 ml santan kental
2 liter air
60 gr bumbu dasar ayam kuning
Penyedap rasa secukupnya
50 ml minyak
3 pc daun salam 3 pc
80 gr cabe merah, tumis dan giling halus

2. Lontong

600 gr beras, dicuci dan ditiriskan
20 pc daun pisang, untuk membungkus

3. Sambal Goreng Hati Ampela

500 gr hati ampela, dicuci, ditiriskan dan diiris tebal
50 ml air asam, lumurkan ke hati ampela, cuci kembali
100 ml santan encer
10 butir bawang merah, ditumbuk
8 siung bawang putih, tumbuk
2 cm lengkuas, geprek
30 ml kecap manis
Secukupnya penyedap rasa ayam
3 lembar daun salam

4. Sayur Lodeh

500 gr nangka muda
400 gr kacang panjang, potong 3 cm
3 buah terong, potong kotak
50 gr daun melinjo 50 gr
150 gr labu siam, potong kotak
100 gr buah melinjo
500 gr jagung semi, potong kotak
50 gr cabe merah, potong kotak
50 gr cabe hijau, potong kotak
6 lembar daun salam
30 gr rebon udang
1,5 liter santan kental
1 liter santan encer
Secukupnya penyedap rasa ayam

5. Bumbu Abing

1 buah kelapa parut, sangrai kelapa parut dan daun jeruk hingga minyaknya keluar dan sisihkan
5 lembar daun jeruk limau
10 butir telur ayam, direbus
50 gr gula Jawa, serut
10 pc tahu ukuran sedang, goreng
Secukukupnya penyedap rasa ayam
20 gr asam Jawa, diperas dengan sedikit air

Cara Membuat Lontong Cap Gomeh

1. Opor Ayam

Tumis bumbu dasar ayam kuning lalu masukkan ayam yang telah dipotong dan cabe merah giling.
Tumis sampai airnya keluar, masukkan air dan daun salam.
Masukkan santan dan penyedap rasa ayam.
Koreksi rasa.

2. Lontong

Siapkan daun pisang, potong-potong dan bakar sebentar.
Buat selongsong atau digulung seperti lemper dan ujungnya disematkan dengan daun lidi.
Masukkan beras ke dalamnya, cukup setengahnya saja, kemudian sematkan lidi pada ujung sebelahnya lagi. Masukkan ke dalam panci dan masukkan airnya hingga terendam.
Rebus selongsong ini selama 5-6 jam lamanya, kalau airnya hampir habis tambahkan air panas kembali. Kalau berasnya terasa padat maka menandakan sudah matang dan siram dengan air matang yang dingin agar daun pisang tetap bersih. Lalu letakkan miring agar airnya benar-benar tiris.

3. Sambal Goreng Hati Ampela

Bumbu halus ditumis sampai harum, selanjutnya masukkan cabe merah dan tumis hingga berubah warna, masukkan lengkuas, daun salam dan ati ampela sampai lunak.
Masukkan santan cair, penyedap rasa ayam, dan kecap manis.
Masukkan daun salam dan lengkuas.
Masak hingga santannya mengental dan siap untuk disajikan.

4. Sayur Lodeh

Nangka muda direbus dengan santan cari hingga matang.
Selanjutnya masukkan bumbu halus, udang, daun salam dan lengkuas.
Masukkan secara teratur dan berturut-turut labu siam, buah melinjo, cabe, terong, kacang dan santan kental.
Masak sampai matang dan angkat.

5. Bumbu Abing

Satukan semua bahan dan masak menjadi satu, sesekali diaduk.
Masak hingga bumbu mengental dan diserap oleh tahu dan telur.
Masukkan daun salam dan lengkuas.
Masak hingga santannya mengental dan siap untuk disajikan.

Cara Menyajikan Lontong Cap Gomeh

Susun lontong di piring.
Tuang opor ayam dan sayur lodeh di atas lontong.
Tabur Sambal goreng ati ampela dan bumbu abing.
Lontong Cap Gomeh siap untuk disajikan.

Resep Kue Keranjang Goreng

Jika Anda tidak membuat kue keranjang, Anda bisa membelinya di toko-toko khas Imlek atau pasar yang menjual kue ini jelang Imlek.

Bahan:

- 1 buah kue keranjang

- Minyak goreng secukupnya

- 3 sdm tepung terigu

- Air matang secukupnya

- Sejumput garam

Cara membuat:

1. Potong-potong kue keranjang sesuai selera, biasanya memanjang. Ketebalannya juga bisa disesuaikan menurut selera Anda.

2. Buat adonan celupan dengan mencampur tepung terigu, air, dan garam. Tingkat keasinan juga bisa disesuaikan.

3. Celupkan kue keranjang dalam adonan, pastikan semua bagian mendapat baluran adonan.

4. Jangan lupa panaskan minyak goreng dan masukkan kue yang telah dibalut adonan.

5. Goreng sampai matang dan tepung menjadi kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Kue keranjang goreng ini sangat cocok dihidangkan sebagai kudapan atau snack. Anda juga bisa menambahkan saus fla sebagai cocolan kue keranjang goreng. Selamat mencoba.