Cara Membuat Mochi Bites yang Viral di TikTok & Resep yang Enak

tirto.id - Cara membuat cemilan enak mochi bites dapat dipraktekkan di rumah dengan mempersiapkan bahan dan mengikuti panduan resepnya.

Mochi bites adalah salah satu jajanan manis yang belakangan viral di TikTok. Mochi bites merupakan versi lain dari makanan khas Jepang kue mochi yang terbuat dari tepung ketan dan bertekstur kenyal.

Biasanya, mochi original berbentuk bulat hampir sebesar kue onde-onde dengan isian di dalamnya. Berbeda dengan mochi bites yang berbentuk potongan-potongan kecil tanpa isian. Mochi bites biasanya disajikan dengan taburan cokelat atau dicelupkan dengan vla keju atau susu.

Seperti mochi original, mochi bites juga bisa dibuat dengan beragam rasa mulai dari cokelat, mocha, macha, keju, hingga rasa buah-buahan.

Resep dan Cara Membuat Mochi Bites

Berikut ini adalah resep mochi bites lengkap dengan bahan dan cara membuatnya dirangkum dari video di kanal YouTube Cooking with Hel berjudul “Membuat mochi bites viral tiktok, lengkap dengan saos keju. Lembut dan chewy bikin ketagihan” yang diunggah pada 6 Juni 2023.

Bahan mochi bites

• Tepung ketan 200 gr (20 sdm)
• Tepung maizena 30 gr (3 sdm)
• Gula 60 gr (4 sdm)
• Santan / susu 280 ml
• Minyak goreng 5 sdm

Bahan baluran pilih sesuai selera

• Tepung maizena sangrai
• Coklat bubuk
• Matcha bubuk
• Kedelai bubuk

Bahan vla keju

• Keju parut 60 gr
• Gula 1 sdm (sesuai selera)
• Susu 150 ml
• Maizena ¾ sdm larutkan dengan sedikit air

Cara membuat mochi bites

• Masukan tepung ketan, tepung maizena, gula, santan/susu, dan minyak goreng ke dalam satu wadah.
• Aduk semua bahan, pastikan bahan tercampur dengan merata, hingga menghasilkan adonan cair.
• Panaskan kukusan.
• Siapkan cetakan berupa loyang, baluri loyang dengan minyak supaya adonan tidak lengket.
• Masukkan adonan tepung dan bahan lainnya tadi ke dalam loyang.
• Tutup loyang menggunakan plastic wrap supaya uap air tidak masuk ke dalam adonan saat dikukus.
• Setelah loyang tertutup rapat, masukkan ke dalam kukusan.
• Kukus adonan sekitar 20 – 25 menit.
• Keluarkan adonan dari loyang.
• Uleni adonan hingga kalis dan lentur.
• Remas dan tarik-tarik adonan hingga lentur supaya tekstur adonan lebih kenyal.
• Adonan yang sudah lentur dan kenyal lalu dibentuk bulat atau kotak sesuai selera dengan ukuran yang kecil-kecil.
• Baluri mochi kecil dengan tepung maizena yang sudah disangrai atau bisa juga menggunakan coklat bubuk, matcha bubuk, kedelai bubuk sesuai dengan selera.

Cara membuat vla keju mochi bites

• Masukkan tiga bahan vla keju berupa keju, susu, dan gula ke dalam panci.
• Bahan itu lalu dimasak dan diaduk hingga mendidih.
• Sambil mengaduk, masukkan maizena yang sudah dilarutkan.
• Bila ingin hasil vla lebih halus, bisa disaring terlebih dahulu.
• Sebagai tambahan toping celupan mochi bites, bila ingin bisa gunakan biskuit yang telah dihancurkan.