5 Resep Jajanan Viral dari Tepung Tapioka untuk Kumpul Keluarga

tirto.id - Banyak jenis makanan yang bisa diolah dari tepung tapioka atau aci, termasuk jajanan seperti cilok, cireng, cimol, seblak, bakso aci, dan lainnya. Dengan mengikuti resep yang benar, kita bisa membuat sendiri cemilan dari aci yang cocok untuk dinikmati saat kumpul bersama keluarga.

Tepung tapioka adalah tepung pati yang berasal dari ekstrak umbi singkong. Tapioka yang dikenal pula sebagai tepung kanji atau aci memiliki tekstur lebih halus dan licin ketimbang tepung terigu.

Saat dicampur dengan air, adonan tapioka akan elastis dan memberikan tekstur kenyal setelah direbus atau digoreng.Namun, tepung tapioka tidak larut dalam air pada suhu normal. Saat diolah menjadi adonan, tapioka harus dicampur dengan air panas atau mendidih pada tahap pengadukan. Langkah awal dalam membuat makanan atau cemilan dari aci itu berguna membuat tapioka menyatu dengan air dan mengental.

Makanan dari tepung tapioka mudah digemari di Indonesia, baik diberi campuran seperti daging dan terigu maupun sekadar bumbu sederhana. Ada banyak varian cemilan dari aci yang bisa mudah dibuat untuk makanan rumahan hingga dijual. Sejumlah resepnya bisa disimak di sini.

Resep Jajanan Viral dari Tepung Tapioka

Tepung tapioka alias aci merupakan salah satu bahan utama pembuatan cemilan yang cukup populer, bahkan beberapa di antaranya menjadi jajanan yang viral dan digemari.

Nama jajanan yang dibuat dari aci sering kali menjadi sebutan khas dari singkatan, seperti cilok (aci dicolok), cireng (aci digoreng), cimol (aci digemol), cilung (aci digulung), dan banyak lagi. Ada pula jajanan populer yang dibuat dari campuran tapioka dengan terigu seperti bakso, siomai, otak-otak, hingga seblak.

Cara membuat jajanan viral dari aci tidak sulit. Begitu pula peralatannya, dapat ditemukan dengan mudah, seperti panci masak dan sendok untuk mengaduk, wajan buat menggoreng dan lainnya.

Memasaknya pun tidak perlu alat mahal karena bisa dilakukan dengan kompor gas biasa. Saat momen-momen bersama orang terdekat, seperti perayaan akhir tahun, memasak berbagai cemilan dari aci itu juga bisa dilakukan dengan kompor portable yang mudah dibawa dan digunakan di luar ruangan.

Beberapa resep jajanan viral dari aci beserta cara membuatnya adalah sebagai berikut:

1. Cilok Bumbu Kacang

Cilok alias aci dicolok memiliki tekstur kenyal. Jika dimakan bersama bumbu kacang akan tercipta perpaduan rasa yang nikmat.

Jajanan viral berbentuk bulat mirip bakso ini disebut cilok karena dimakan dengan cara dicolok ke saus kacang, kecap manis, atau sambal.

Bahan:

• 200 gram tepung tapioka
• 100 gram tepung terigu
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 2 siung bawang putih yang sudah dihaluskan
• 200 ml air mendidih
• Bumbu kacang siap pakai
• Kecap manis
• Saus pedas atau sambal
• Keju, kornet, telur puyuh, sosis,atau bahan lainnya untuk isian (opsional)

Cara membuat:

1. Masukkan tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih, merica, dan garam dalam satu wadah.
2. Masak air sampai mendidih kemudian tuangkan ke wadah secara perlahan.
3. Aduk adonan sampai kalis. Pengadukan bisa efektif dengan mesin khusus. Jika memakai tangan, awali mengaduk pakai alat seperti centong. Jika suhu sudah mulai turun, baru aduk dengan tangan yang sudah dicuci bersih.
4. Apabila sudah kalis, ambil sedikit adonan dan bentuk membulat seperti bakso atau cilok.
5. Jika menginginkan isian, bisa memakai keju, kornet, sosis, telur puyuh matang, atau bahan lain saat membentuk adonan menjadi bulatan cilok.
6. Lakukan berulang sampai adonan habis.
7. Rebus cilok hingga mengapung, lalu angkat dan tiriskan.
8. Lumerkan bumbu kacang siap pakai dengan air panas.
9. Tusuk cilok dengan garpu atau tusuk sate, colokkan ke saus kacang, kecap manis, dan sambal atau saos pedas.
10. Nikmati selagi hangat.

2. Cireng Bumbu Rujak

Cireng (aci digoreng) tak kalah nikmatnya dari cilok. Tekstur luarnya kering renyah tetapi dalamnya lembut kenyal. Cara makannya dicocol memakai bumbu rujak.

Bahan:

• 250 gram tepung tapioka
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 200 ml air
• Minyak secukupnya
• Bumbu rujak

Cara membuat:

1. Campur dua sendok tapioka dengan bawah putih, kaldu bubuk, garam, dan air. Aduk semuanya sampai rata.
2. Adonan biang ini lantas dimasak di atas api kecil sampai terlihat kental dan transparan.
3. Angkat lalu tambahkan dengan sisa tapioka sedikit demi sedikit sampai dapat dibentuk.
4. Adonan lalu dibuat pipih sesuai keinginan.
5. Siapkan minyak panas pada wajan dengan api sedang lalu goreng cireng hingga mengembang dan kering renyah.
6. Cireng siap dinikmati dengan cocolan bumbu rujak instan yang dilarutkan dengan air panas.
7. Bumbu rujak juga bisa dibuat sendiri secara sederhana dengan mencampurkan gula merah, cabai rawit, garam, dan air asam.

3. Bakso Aci

Bakso aci adalah bakso yang terbuat dari adonan tepung tapioka, mirip saat membuat cilok. Kuahnya bisa menggunakan kaldu asli maupun kaldu instan.

Bahan bakso:

• 200 gram tepung tapioka
• 100 gram tepung terigu
• 1/2 sendok teh garam
• 200 ml air mendidih

Bahan kuah:

• Air kaldu, bawang putih, garam, merica

Cara membuat:

1. Taruh terigu, tapioka, garam dalam satu wadah.
2. Tuangkan air mendidih lalu uleni sampai teksturnya kalis.
3. Bentuk adonan menjadi bakso dengan ukuran sesuai selera. Rebus sampai matang.
4. Kuah bakso dibuat dengan menumis bawang putih sampai harus, lalu tambahkan air kaldu, biarkan sampai mendidih.
5. Tambahkan garam dan merica secukupnya pada kuah.
6. Sajikan bakso aci dengan kuah panas.

4. Tahu Aci

Tahu aci adalah cemilan dari tepung tapioka yang cocok untuk mengganjal perut sebelum makan utama. Makanan ini juga bisa sekaligus menjadi lauk.

Bahan:

• 5 tahu pong (tahu yang bagian tengahnya kosong setelah digoreng)
• 6 sendok makan tepung tapioka
• 3 sendok makan tepung serbaguna
• 2 batang irisan daun bawang
• 1 siung bawang merah, iris tipis
• 1 siung bawang putih, iris tipis
• 250 ml minyak goreng
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk
• 100 ml air panas

Cara membuat:

1. Belah tahu menjadi dua bagian, jangan sampai terputus.
2. Campur dan ratakan tapioka, daun bawang, tepung serbaguna, bawang merah, bawang putih, dan kaldu bubuk.
3. Masukkan air mendidih dalam adonan, aduk rata, dan atur kekentalannya di level menengah (tidak terlalu encer maupun kalis).
4. Masukkan adonan ke dalam semua tahu sebagai isian.
5. Goreng tahu di minyak yang sudah panas.
6. Setelah matang, angkat dan sajikan.

5. Otak-Otak Aci

Cemilan dari aci selanjutnya adalah otak-otak. Makanan yang biasa dibentuk memanjang ini memiliki rasa gurih.

Bahan:

• 200 gram tepung tapioka
• 50 gr tepung beras
• 50 gr tepung terigu
• 1 butir telur
• 2 batang daun bawang, iris kecil
• 3 cabai merah keriting, iris kecil (opsional)
• 1 sendok teh bawang putih bubuk
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh lada putih
• Gula pasir secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• 100 ml air

Cara membuat:

1. Tempatkan tapioka, terigu, tepung beras, garam, bawang putih bubuk, lada, gula, dan penyedap rasa di satu wadah.
2. Masukkan irisan daun bawang dan cabai merah keriting ke panci. Tambahkan setengah dari bahan tepung dan air.
3. Panaskan dengan api kecil sampai jadi adonan yang tampak lengket. Lalu matikan kompor gas.
4. Masukkan sisa bahan tepung dan uleni sampai semua bagian adonan tercampur rata. Masukkan telur yang dikocok lepas secara bertahap. Saat menguleni tidak perlu sampai kalis.
5. Bentuk adonan bulat memanjang.
6. Goreng pakai minyak yang sudah panas sebelumnya dengan api kecil, sampai adonan menjadi coklat keemasan.
7. Angkat, tiriskan setelah matang. Otak-otak aci siap disajikan dengan dicocol ke kecap dan saus.

(JEDA)

Penulis: Tim Media Servis