tirto.id - Kudapan khas kabupaten Indragiri Hulu, Riau, ini dikenal dengan nama bolu berendam. Kue ini memang terdengar asing bagi masyarakat di luar daerah Riau karena Bolu Berendam hanya bisa ditemukan di hari-hari besar seperti Idul Adha, Idul Fitri, dan acara resepsi pernikahan.
Dikutip dari laman kemendikbud.kebudayaan.go.id, bolu berendam merupakan kue favorit para raja di kerajaan Indragiri pada zaman dahulu. Maka itu, pembuatan bolu berendam versi tradisional membutuhkan kesabaran tinggi karena ada beragam aturan tradisi yang harus diikuti.
Sebagai contoh, dalam proses pembuatannya, terdapat pantangan untuk menggunakan peralatan bertenaga listrik. Konon, jika menggunakan alat bertenaga listrik, seperti mixer, adonan kue bolu berendam tidak akan mengembang dengan baik atau menjadi padat.
Dalam buku Menjelajah Kuliner Tradisi Riau (2020), juga diceritakan ada mitos terkait dengan kue bolu berendam yang berkembang di masyarakat Riau. Jika ada orang luar Riau yang mengonsumsi bolu berendam, ia tidak akan melupakan tanah Melayu dan akan menginjakkan kakinya kembali ke daerah tersebut.
Meskipun kue ini diliputi dengan mitos, kelezatan bolu berendam tetap masyhur. Kue yang manis dan berkuah ini digemari oleh kalangan masyarakat dari usia muda hingga tua.
Bentuknya yang unik juga menjadi daya tarik tersendiri. Bolu berendam memiliki bentuk berbeda dari kue bolu umumnya.
Jika kue bolu pada umumnya dicetak dengan loyang besar, bolu berendam dibuat dengan loyang kecil yang berbentuk bunga dan manggis. Setelah dikukus, bolu ini akan berwarna kuning telur lalu diletakkan pada piring-piring kecil bersama kuahnya. Menariknya lagi, meski bolu berendam biasa disajikan bersama kuahnya, tekstur kue tersebut tidak hancur atau berubah bentuk.
Resep Bolu Berendam
Saat ini, sudah banyak sumber referensi untuk resep membuat kue bolu berendam sehingga kue ini bisa dikonsumsi tanpa harus berkunjung ke Riau. Mengutip buku Mengabadikan Riau, berikut cara pembuatan kue bolu berendam beserta bahan-bahannya :
1. Bahan-bahan kue bolu berendam:
- 5 butir telur ayam
- 100 gr gula pasir
- 200 gr tepung terigu
- vanili secukupnya.
2. Bahan kuah untuk bolu berendam:
- 1 gelas air (250 ml)
- 100 gr gula pasir
- Daun pandan
- Pewarna makanan kuning secukupnya.
3. Cara membuat bolu berendam:
-Masukkan telur dan gula ke dalam wadah, kocok hingga menegmbang tanpa menggunakan mixer.
-Setelah mengembang kemudian tambahkan tepung terigu kedalam adonan, kemudian aduk hingga merata.
-Kemudian, tambahkan sedikit vanili.
-Setelah semua bahan teraduk rata maka masukkan bolu ke dalam loyang dan panggang beberapa menit hingga teksturnya sempurna.
-Setelah bolu masak, panaskan sedikit air. Setelah mendidik masukkan bolu yang sudah masak kedalam air, rendam lalu diangkat.
-Untuk membuat kuah bolu berendam, rebus satu gelas air.
-Kemudian, masukkan gula pasir kemudian kayu manis dan daun pandan serta sedikit pewarna makanan kuning, lalu dimasak hingga matang.
-Setelah matang, masukkan bolu kedalam kuah dan bolu berendam pun siap disajikan.
Penulis: Syafira Aulia Arsani
Editor: Addi M Idhom
